黑色素細胞屬于腺細胞，具有樹(shù)狀突起，細胞中含有形成黑色素的膜性細胞器黑色素小體。黑色素細胞能通過(guò)樹(shù)狀突起，與角質(zhì)形成細胞構成一個(gè)表皮黑色素單位。黑色素合成過(guò)程為：一、在酪氨酸酶的催化作用下，酪氨酸被氧化為多巴醌。二、多巴醌自動(dòng)氧化生成多巴和多巴色素，多巴是酪氨酸酶的底物，它被催化后再生成多巴醌。三、多巴色素反應產(chǎn)物5，6---二羥基吲哚（DHI）和5，6---二羥基吲哚酸（DHICA）經(jīng)一系列氧化反應生成真黑色素，是皮膚色素主要組份。

酪氨酸酶又稱(chēng)為多酚氧化酶，是由2個(gè)銅離子與酶蛋白結合的金屬酶，酪氨酸酶具有單酚加羥酶和二酚氧化酶活性，其催化反應過(guò)程：首先催化單酚為二酚，再將二酚催化為醌類(lèi)化合物，醌類(lèi)再在無(wú)酶條件下聚合為黑色素類(lèi)。